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儿时的小吃

时间：2022-07-13 来源：河北长安网 作者：佚名

　　

　　□田鑫

　　越是上了年纪，越怀念过去。那些童年小吃，不知不觉中勾起了我的回忆。

　　儿时的那些小吃当中，最好吃的要数“大麦弹花”。在我的家乡怀安县，人们吃的“弹花”一般是玉米做成的，可我的母亲却是用大麦做。制作“大麦弹花”，是把大麦粉添加小苏打和成稀糊状，适当加一些糖精。锅里放上麻油，当麻油发出“嗤嗤”的响声时，随即用勺子把稀糊状的大麦糊糊面放入锅中，再用铲子抹平成薄薄的圆形饼。等到紧挨锅底的一面发黄后，用铲子铲起，将饼翻过来，直到反过来的一面也发黄，“大麦弹花”就做好了。筋颤颤、香喷喷、圆圆的饼，实在诱人。

　　那年大概我八九岁的样子，我得了重感冒，高烧不退，直说胡话，两天吃不进东西。母亲一边给我冷敷退烧，一边想着法给我做好吃的。于是，母亲就发明了“大麦弹花”。说来也怪，当我闻到“大麦弹花”的香味，居然来了胃口，轻轻一咬，甜丝丝、十分爽口，真是美味啊……就这样，我一连吃了两张，渐渐来了精神，身体逐渐好了起来。

　　“大麦弹花”应该是我生命中的救命食物，即使今天想起来，还泛起一种异样的感觉，心里有一丝酸酸的东西在升腾……

　　日子总是在不知不觉中飞快度过，一转眼，我就到了读书的年龄。学校距离我家有三公里，每天要往返两次。尤其是夏天，中午放学到家也快下午一点钟了，吃几口饭就得马上去上学，热得实在吃不消。

　　于是，母亲就把家里珍藏的山药淀粉取出来，用凉水和成糊糊状，放入锅中温火熬熟成块状。然后用铲子铲起来，拿一根筷子贴着铲子将熟透成块状的山药淀粉，一下一下均匀地“切”成“小鱼儿”形状，让其有条不紊地落在一个盛满凉水的盆中。接着，将这些“小鱼儿”从凉水盆中捞出来，放到小碗里，加上几滴香油，配上葱花、蒜末等，可口的“凉粉”就做成了。只要“凉粉”一入胃，浑身的疲乏和劳累一扫而光。

　　于是乎，这“凉粉”就成为我上学读书的物质营养，给了我刻苦学习的动力，是我学习上进的源泉。回想起童年的学习生活，我一样感恩“凉粉”。

　　其实，儿时的小吃，最不能忘怀的就是“汆粉条”。刚刚制作好的“粉条”，从热锅里捞出来，还是热气腾腾的，盛上一大碗，加点香油、葱花、精盐，用筷子轻轻搅拌几下，张开大嘴，风卷残云般，三下五除二就吃个精光。那种舒服没有亲身体验，是无法形容的。怀安盛产山药，山药提取淀粉，用一种叫“饸饹”床子的工具制成细条状的粉条，在那困难年代，也只有过年才制作粉条，平时都是稀罕物。

　　关于粉条，那会儿可谓是上等菜肴，即便结婚庆典摆宴席，也只有俗称“三大盘”就可以了，一盘豆腐炒肉丝，一盘豆腐皮子炒肉片，一盘粉条炖肉。至于平时，有贵客上门，如果能把平时珍藏的晾干粉条拿出来，重新搭配一道菜，什么凉拌粉条、粉条炖豆腐之类的，也是上等美食。所以，童年能够吃到“汆粉条”也是一件幸事。

　　时光荏苒，现如今已经很少回老家了，吃惯了大鱼大肉，总想着吃儿时的小吃。儿时的小吃，总有割不断的乡情在！

　　（作者单位：怀安县公安局）

原文链接：http://www.hebeipingan.org.cn/system/2022/07/12/030177154.shtml
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