待到战“疫”胜利时，再品家乡的味道！

时间：2020-02-11 来源：作者：

年味

是一家人围着桌子

看着春晚包饺子的团圆时刻

年味

是零点钟声敲响时

对新一年期待的激动心情

年味

是家乡的味道

是令你魂牵梦萦的那一抹甜

故乡菜的香气是一条记忆线

今天就让小编带大家一起

沿着它

走进各位最初的回忆

东北

提起东北菜，大家想到的一定是酸菜啦，看着这一盘，大家是不是口水直流了呢？（津南分局迟秋晨、张傲一供稿）

山东

“月是故乡明，饭是梓里香。”虽然在外工作，但我的味蕾、嗅觉都已深深烙上了故乡的印记。临近新年，格外想念父母的身影，想念家乡的味道。

我的家是大煎饼的故乡—山东临沂，过年时节，我们有“烙煎饼备着，蒸馒头屯着”的习惯。家家户户会提前准备好几十斤上等的小麦，用石磨碾磨成麦糊，然后拿出一天的时间在家里烙上几十斤煎饼。此外，我们还会蒸各种口味的豌豆馒头，既寓意蒸蒸日上，多子多福，也方便不同喜好的来客食用。烙煎饼和蒸馒头源于沂蒙地区淳朴的思想，用我们当地的话来说就是新年“打满一缸水，备足半月饭”。

新年临近，我们还有“过油”的习俗，就是各种炸丸子、炸藕盒、炸酥肉和炸带鱼，这是家乡的重头戏，每年都会围在妈妈的锅旁，出一勺吃一勺，一口下去酥酥脆脆、满口油水，我们可以从腊月底一直吃到正月十五。在春节的当天，我们会簇拥着去给长辈们”磕头”，领取压岁钱，然后一家人坐在一起喝枣茶，吃饺子，炖大鱼，切猪皮冻，洋溢着欢声笑语，迎接新的一年。（公安蓟州分局打击犯罪侦查支队李国梁供稿）

河南

回家过年是我们这些常年在外的人一年的盼头，而最能勾动乡思的就是家乡的味道。还有数日就要过春节了，“年味”已经飘香，虽然相隔千山万水，但是我依然能感受到这久违的熟悉的“味道”。

我们河南各地过年都少不了炸年货，对我来说，最馋的就是小酥肉，记得小时候，妈妈把小酥肉炸好，放在那里控油的时候，我和弟弟妹妹就涌上前去，也顾不得烫了，直接用小手捏起一个，就往嘴里放，又香又脆，那是记忆中最美好的味道。小酥肉可以说是我们河南人年夜饭桌上一道经典的美食，做好的小酥肉外酥里嫩，入口鲜香，越吃越有嚼劲，实在是配粥、送饭、小酒必备之良品。（图侦总队二支队王志红供稿）

陕西

陕西裤带面、兰州拉面、武汉热干面、河南烩面、宜宾燃面、北京刀削面、重庆担担面，自十八岁离家求学，这几年云游四方，要说尝过了不少面食，但总感觉面里缺点什么东西。每到年关，不管身在何处，都会随着返乡的大军回到家乡，一开家门，父母望着风尘仆仆的我，张口总是那句“吃饭了吗？”

不管我的答案是什么，家里的厨房登时热火朝天地忙活开了，父亲拎来面袋和水，抡开膀子，面盆咣当咣当的响着，年纪大了比不了他年轻的时候，过不了多时，汗珠就滴滴答答和面混在了一起，刚活好面，顾不得休息他赶忙准备西红柿、土豆丁和肉丝，这是面卤的必备调料，这边忙活调卤，那边很少下厨的母亲也系上围裙，煮开水，左手从父亲手中接过面，离灶台很远右手就眼花缭乱般在面上挥舞起来，一个个新月状的面条争先恐后地飞入锅中，像耍杂技似的一团面眨眼就消失不见了，两人配合默契，几乎在同一时间，面条煮好了，卤也调好了，一碗热气腾腾的刀削面很快被端到了眼前，“好吃吗？”，看着他们许久未见的笑脸，“好吃，好吃——”嘴上还残留未吞下去的面条，我拼命地点着头，面食劲道、唇齿留香，蓦然间，我懂了，在异乡，任世间玉盘珍馐，游子们最想念的还是家乡的味道啊！（公安北辰分局政治处张毅供稿）

西藏

临近春节，身为藏族女孩的我也像单位里的许多民警朋友一样，怀着一颗满是欢喜的心，准备喜迎新的一年。但由于民族、文化的差异，我过的新年与传统春节稍有不同，今天就跟大家分享一下“藏历新年”上的美食吧！

“藏历新年”一般在春节之后，偶尔也会和春节时间重逢，虽然时间上略有差异，但大家欢迎新年的心情却是一样的。像除夕一家人大团圆、吃饺子，在我们西藏也有类似的习俗，只是西藏的团圆饭要吃“古突”，意为聚全九种食料的面块类似于大家平时吃的汤面片。

特别有趣的是，我们会在“古突”中会特意放几个包有石子、辣椒、木炭、羊毛、钱币的夹心面，分别代表“心肠硬”、“刀子嘴”、“黑心肠”、“心肠软”、“发大财”，增添除夕欢乐气氛

除了年夜饭吃“古突”，大年初一五点钟左右，家人尚未起床，就要被窝里喝完放糌粑、红糖和奶渣等熬出的温青稞酒“羌郭”。此外，“藏历新年”还有许多美食，如：寓意吉祥美好的“切玛”、人参果酥油拌饭、酥油糕、酸奶和各式样式的油果子“卡塞”。（网安总队监控中心索朗巴珍供稿）

湖南

我的家乡坐落在与天津南北相望的湖南省邵阳市新宁县。每逢过年团圆之际，各种极具新宁特色的美食开始摆满餐桌，呈现一场味觉盛宴。猪血丸子、腊肉、腊肠、血浆鸭、吹牛肉（又名“牛靶子”）、蕨粑粉等都是备受新宁人喜爱的食物，在处理活鸭时将新鲜鸭血放至碗中留存，准备好原料配菜后，将新鲜鸭肉在锅中炒至微熟，捞出，再在锅中放入新鲜辣椒和其它配料炒熟，然后将炒熟的鸭肉倒入锅中，淋入留存的鸭血大火翻炒，等待香味溢出，装盘即可，一盘色香味俱全的血浆鸭闪亮登场……（滨海新区公安局茶淀派出所刘楠燕供稿）

最后，再来看看天津的家乡味吧！

天津

天津自古出美食，在大海之畔的汉沽，有一种已经传承了千余年的烹饪技法——馇。这种独特的技法在当地几乎家家会做，随便推开哪家门户，家里都会备着一些馇货来下饭就汤。对于汉沽人而言，这馇货就相当于日常吃的咸菜，只不过把菜改成了海鲜。不过随着多年来的演变和创新，这小小的“咸菜”也逐渐发展成了一桌极具地方特色的宴席——“八大馇”。